Η αλλοίωση των τροφίμων από τα μικρόβια μπορεί να συμβεί σε πολλά σημεία της αλυσίδας εφοδιασμού των τροφίμων. Ευρωπαϊκή έρευνα διερεύνησε την υγιεινή κατά την προετοιμασία των τροφίμων σε όλη την ήπειρο, με στόχο την πρόληψη των κινδύνων που σχετίζονται με τη μόλυνση.
Αναλυτικά: http://cordis.europa.eu/fetch?CALLER=OFFR_TM_EN&ACTION=D&RCN=9814