Το τελευταίο χρονικό διάστημα, πολλά εστιατόρια επιλέγουν την πρακτική “ all-you-can-eat ”, ή αλλιώς “φάε όσο μπορείς” . Η επιλογή αυτή γίνεται ώστε να επιβιώσουν σε μια εποχή που χαρακτηρίζεται από την κρίση και, φυσικά, τη μείωση των εσόδων τους.Ωστόσο, από ότι φαίνεται αυτό το επιχειρηματικό μοντέλο μπορεί να οδηγήσει σε ολέθρια αποτελέσματα. Χειροπιαστή απόδειξη αποτελεί το εστιατόριο Jiamener στην Κίνα, το οποίο έκλεισε οριστικά μόλις δύο εβδομάδες από την έναρξη της προσφοράς “ all-you-can-eat ”.Επομένως, είναι σημαντικό κανείς να σκέφτεται πολύ σοβαρά το πώς θα πραγματοποιήσει την πρακτική “all-you-can-eat ”, αφού δεν ευθύνονται μόνο οι πελάτες για ένα τέτοιο φιάσκο, αλλά και ο λάθος και μη επαρκής υπολογισμός από μέρους των ιδιοκτητών.
Το γεγονός ότι οι πελάτες μπορούν να τρώνε όσο θέλουν -και οτιδήποτε θέλουν- δημιουργεί μια πρόκληση για τον εστιατόριο, όταν πρόκειται να ορίσει μέχρι που μπορεί να φθάσει το κόστος των τροφίμων, καθώς και τι τιμή να χρεώσει την κατανάλωση ανά άτομο.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης υπηρεσιών μπουφέ με πρακτική “all-you-can-eat ”;
Περισσότερα στο σύνδεσμο που ακολουθεί:
Πώς η πρακτική “ all-you-can-eat ” μπορεί να πάει λάθος; Συμβουλές για καλύτερη διαχείριση Μπουφέ!
Αναζητήστε εργαστήρια των σχολών του ΔΠΘ και εκδηλώστε ενδιαφέρον για συνεργασία και μεταφορά τεχνολογίας
Συμπληρώστε το e-mail σας και θα λαμβάνετε περιοδικά το Δελτίο Τύπου της Ραδιοφωνικής Εκπομπής "Διασυνδεθείτε".
Παρακαλώ, όσοι διαθέτετε λογαριασμό e-mail του Δ.Π.Θ μην τον χρησιμοποιείτε για την εγγραφή σας στο newsletter της Δομής Απασχόλησης & Σταδιοδρομίας του Δ.Π.Θ.
Βοηθήστε μας να γίνουμε καλύτεροι. Συμμετοχή στη δημοσκόπηση της Μονάδας Καινοτομίας & Επιχειρηματικότητας
