Επιστημονική μέθοδος θα ανιχνεύει «ύποπτες» προσμίξεις στα τρόφιμα

Τη μοριακή ταυτότητα ενός τροφίμου μπορεί να αποκαλύψει μια νέα μέθοδος ανίχνευσης προσμίξεων, εξασφαλίζοντας τη γνησιότητά των προϊόντων.

Η μέθοδος αυτή μπορεί να προσδιορίσει τη νοθεία σε Προϊόντα Ονομασίας Προελεύσεως (ΠΟΠ) και αναπτύχθηκε πρόσφατα στο ΙΝΕΒ/ΕΚΕΤΑ (Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης).

Στόχος της ερευνητικής ομάδας, υπό τον δρ. Παναγιώτη Μαδέση, ήταν η προστασία παραγωγών, εταιρειών, αλλά και καταναλωτικού κοινού.

Η μέθοδος βασίζεται στην εξέταση μικρών περιοχών στο DNA των φυτών, με την οποία μπορεί να διεξαχθεί η ιχνηλασιμότητα τυχόν προσμίξεων, ακόμα και μόλις 1%, από άλλα είδη. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται η ταυτοποίηση ειδών, αλλά και εμπορικών προϊόντων, τα οποία έχουν υποστεί επεξεργασία.

Η επιστημονική αυτή μέθοδος βρίσκει εφαρμογή στην αναγνώριση ειδών ή ακόμη και ποικιλιών τόσο σε μη επεξεργασμένα, όσο και σε πλήρως επεξεργασμένα τρόφιμα. Εχει ήδη εφαρμοστεί με επιτυχία στην ταυτοποίηση της φάβας Σαντορίνης, αν και στην Ελλάδα η μέθοδος εφαρμόζεται έως σήμερα μόνο στα εργαστήρια του ΙΝΕΒ/ΕΚΕΤΑ.

Αναλυτικά: http://www.tovima.gr/society/article/?aid=509723