Οι ανθοκυάνες είναι υδατοδιαλυτές κενοτοπιώδεις χρωστικές ουσίες από ανώτερα φυτά που θα μπορούσαν να προστατεύσουν εναντία στην παχυσαρκία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον καρκίνο. Ο στόχος του έργου Αθηνά ήταν να προσδιοριστεί ο μηχανισμός της δράσης αυτών των φυτοθρεπτικών και η αποτελεσματική δόση που είναι ευεργετική για τους ανθρώπους.
Αναλυτικά: http://cordis.europa.eu/fetch?CALLER=OFFR_TM_EN&ACTION=D&RCN=10602