Νέα ένζυμα που είναι σε θέση να τροποποιήσουν χημικά τους πολυσακχαρίτες έχουν αναπτυχθεί. Τέτοιοι βιολογικοί καταλύτες μπορούν να βελτιώσουν τις υφιστάμενες μεθόδους σύνθεσης ενώσεων ζάχαρης.
Αναλυτικά: http://cordis.europa.eu/fetch?CALLER=OFFR_TM_EN&ACTION=D&RCN=10390