Επιστήμονες δημιούργησαν αυγά που δεν προκαλούν αλλεργία

Τα αυγά αποτελούν σημαντικό συστατικό της διατροφής πολλών ανθρώπων και είναι πρωταρχική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Η αλλεργία στα αυγά είναι η δεύτερη πιο συχνή τροφική αλλεργία που παρατηρείται σε βρέφη και μικρά παιδιά. Ωστόσο, το 71% την ξεπερνούν πριν μπουν στην εφηβεία. Επίσης, ορισμένοι ενήλικες είναι αλλεργικοί μόνο στα ασπράδια των αυγών και όχι στους κρόκους ή το αντίθετο.

Τώρα, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Χιροσίμα στην Ιαπωνία δημιούργησαν αυγά κότας που είναι ασφαλή για όλους, χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία επεξεργασίας γονιδιώματος. Στη μελέτη τους, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Food and Chemical Toxicology», οι ερευνητές περιγράφουν τη διαδικασία δημιουργίας αυγών που δεν περιέχουν ωοβλεννοειδές (OVM), την πρωτεΐνη που προκαλεί την αλλεργία σε αυτά. Το ωοβλεννοειδές είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που αποτελεί λιγότερο από το 5% του ασπραδιού του αυγού και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες.