Η ουσία της γαστρονομίας δεν έγκειται μόνο στη γευστική απόλαυση, αλλά σε ό,τι συμβαίνει σε έναν τόπο, προκειμένου να τραφεί. Ξεκινά από τις καλλιέργειες, την επωνυμία των παραγωγών, τη μεταποίηση και τυποποίηση του αγροτικού προϊόντος, τις αγορές που θα πωληθεί και επεκτείνεται σε όλη την αγροδιατροφική αλυσίδα».
Αναλυτικά:
Οι γαστρονομικές κοινότητες μπορούν να αναπτύξουν οικονομικά έναν τόπο