Τι είναι η ποιότητα στα διατροφικά προϊόντα;

Πως ορίζεται η ποιότητα στα τρόφιμα; Μια πολύ απλή ερώτηση, για πολλούς ίσως με αυτονόητη απάντηση. Είναι όμως; Ποιότητα σε τι, και σύμφωνα με ποιόν;
Οι ορισμοί της ποιότητας περιλαμβάνουν πολλές εκδοχές: “Το ιδιαίτερο στοιχείο, θετικό χαρακτηριστικό, ενός προϊόντος που το κάνει να ξεχωρίζει από τα άλλα“ “είναι το μέτρο ή η έκφραση της αρετής ενός προϊόντος”. Ένας άλλος ορισμός που αφορά τον διατροφικό κλάδο είναι: “Ποιότητα είναι αυτό που νομίζεις ότι ο ανταγωνισμός νομίζει ότι είναι“. Από μία άλλη οπτική καταλήγει να είναι τα πρότυπα εκείνα που ο καταναλωτής αποδέχεται. Είναι περιττό να πούμε ότι μία οικογένεια ή ένας τυπικός αγοραστής χρησιμοποιούν ένα διαφορετικό σύστημα αξιολόγησης της ποιότητας από εκείνο που χρησιμοποιούν οι άλλοι εμπλεκόμενοι στον κλάδο ή στο σύστημα διανομής.

Αναλυτικότερα:
http://www.fooditerraneanproject.com