Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να μειώσει σημαντικά τον όγκο της γκρίζας ύλης στον ανθρώπινο εγκέφαλο.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι αυτά τα ευρήματα δεν υπονοούν ότι η καφεΐνη επηρεάζει αρνητικά τον εγκέφαλο, αλλά αντίθετα προτείνουν ότι η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει ένα είδος προσωρινής νευρικής πλαστικότητας που αξίζει περαιτέρω διερεύνησης.