Κάμψη των πωλήσεων και των κερδών, λόγω εξασθένησης της ζήτησης και των τιμών, κατέγραψαν το 2011, ως σύνολο, σύμφωνα με τα εταιρικά τους αποτελέσματα, οι μεγαλύτερες ελληνικές βιομηχανίες προϊόντων κατεψυγμένης ζύμης, οι οποίες παράγουν, κατά κύριο λόγο, πίτες, κρουασάν και σφολιάτες.
Ο τομέας πιέζεται εντονότερα κατά το τρέχον έτος από συμπίεση των τιμών των προϊόντων του, λόγω της έντασης του ανταγωνισμού, ενώ η εγχώρια ζήτηση φαίνεται να κινείται πτωτικά στις βασικότερες κατηγορίες προϊόντων, αν και παραμένει σταθερή σε ορισμένες επί μέρους κατηγορίες.