Η FoodOmicsGR είναι μια ερευνητική υποδομή που ιδρύθηκε με στόχο να συνενώσει δράσεις και να εδραιώσει ερευνητικές ομάδες από οκτώ ελληνικά πανεπιστήμια-ερευνητικά κέντρα σε μια εθνική υποδομή και «να οδηγήσει στην ανάπτυξη μεθόδων για τον ενδελεχή μοριακό χαρακτηρισμό τροφίμων με ωμικές τεχνολογίες για την ανάδειξη της αυθεντικότητας, της ποιότητας και της ευεργετικής επίδρασης στην ανθρώπινη υγεία», όπως εξηγεί ο Καθηγητής Νικόλαος Θωμαΐδης, από το Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας, του Τμήματος Χημείας του Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, που είναι μέλος της υποδομής, η οπο