Βασιζόμενη στην παραδοσιακή τοπική συνταγή για γλυκό ξίδι, που αντλεί τα φυσικά σάκχαρα και το σκούρο χρώμα του αποκλειστικά από τη σταφίδα, η εταιρεία τροφίμων Παπαδημητρίου με έδρα την Καλαμάτα, παράγει το No1 βαλσαμικό ξίδι σε πωλήσεις στην Ελλάδα.
Η εταιρεία, με την καθοδήγηση της δεύτερης και της τρίτης γενιάς (Κωνσταντίνος και Χρήστος Παπαδημητρίου), αντιστέκεται στην κρίση, έχοντας κυρίως εξαγωγικό προφίλ με σταθερούς πελάτες από την Αυστραλία και την Ιαπωνία ως τη Νότια Αφρική και τον Καναδά, κατορθώνει δε να φιγουράρει στα καλύτερα καταστήματα ντελικατέσεν του κόσμου.