Σε νέο "κεφάλαιο", εστιασμένο στην εξωστρέφεια, την ενίσχυση της παραγωγής φρέσκου γάλακτος και των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων αλλά και την παραγωγή νέων προϊόντων εισέρχεται η θεσσαλική γαλακτοπαραγωγή και τυροκομία, μέσα από το δίκτυο που συστείνουν στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος "Lactimed" 15 επιστημονικοί-ερευνητικοί φορείς και εργαστήρια του Πανεπιστημίου και του ΤΕΙ Θεσσαλίας, του Γεωπονικού Παν.