Δύο νέες μελέτες συνδέουν τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και πρόωρου θανάτου

Δύο μελέτες μεγάλης κλίμακας συνδέουν την υπερκατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων παθήσεων, όπως παχυσαρκία, καρκίνος, καρδιαγγειακές παθήσεις και πρόωρος θάνατος.

Οι συγγραφείς των δυο μελετών όρισαν τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα ως «βιομηχανικά σκευάσματα που παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου ή κυρίως από ουσίες που εξάγονται από τρόφιμα (έλαια, λίπη, ζάχαρη, άμυλο και πρωτεΐνες), προέρχονται από συστατικά τροφίμων (υδρογονωμένα λίπη και τροποποιημένο άμυλο) ή συντίθενται σε εργαστήρια από υποστρώματα τροφίμων ή άλλες οργανικές πηγές όπως ενισχυτικά γεύσης, χρώματα και διάφορα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το προϊόν πιο γευστικό. Ο ορισμός αυτός βασίζεται στο σύστημα ταξινόμησης τροφίμων NOVA.