Γενικά το τμήμα προμηθειών όταν καλείται να αποφασίσει λαμβάνει υπόψη του δύο κατηγορίες κριτηρίων: Τα ορθολογικά και τα συναισθηματικά κριτήρια.
Περισσότερα σχετικά με τα βασικότερα στοιχεία αξιολόγησης των προμηθευτών στη μαζική εστίαση στο σύνδεσμο που ακολουθεί:
Τα βασικότερα στοιχεία αξιολόγησης των προμηθευτών στη μαζική εστίαση