Webinar: "Ορθές πρακτικές στη συγκομιδή, την ελαιοποίηση, την αποθήκευση και το φιλτράρισμα του ελαιολάδου"

Διαδικτυακό σεμινάριο (webinar) που αφορά στις «Ορθές πρακτικές στη συγκομιδή, την ελαιοποίηση, την αποθήκευση και το φιλτράρισμα του ελαιολάδου» διοργανώνει το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας.

Στόχος του προγράμματος είναι να εφοδιάσει τους εκπαιδευόμενους με τις απαραίτητες γνώσεις σχετικά με τις σύγχρονες εξελίξεις στη συγκομιδή, την ελαιοποίηση, το φιλτράρισμα, την αποθήκευση του ελαιολάδου, καθώς και με την κατανόηση των κριτηρίων ποιότητας που προκύπτουν από τον εργαστηριακό έλεγχο ποιότητας του ελαιολάδου. Συγκεκριμένα, αναλύονται θέματα όπως: η εκτίμηση του κατάλληλου χρόνου συγκομιδής του ελαιοκάρπου, η μεταφορά των καρπών στο ελαιοτριβείο, το πλύσιμο και η θραύση των καρπών, η μάλαξη της ελαιοζύμης, ο διαχωρισμός-φυγοκέντριση της ελαιοζύμης και η επίδραση αυτών των συντελεστών στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του παραγόμενου ελαιολάδου. Επίσης οι διαδικασίες φιλτραρίσματος, οι παράγοντες στην αποθήκευση του ελαιολάδου και οι πληροφορίες που προκύπτουν από τις χημικές αναλύσεις του ελαιολάδου.

Το σεμινάριο απευθύνεται:
Σε νέους επιχειρηματίες που επιθυμούν να ασχοληθούν με την παραγωγή και την τυποποίηση του ελαιολάδου.
Σε ερασιτέχνες παραγωγούς.
Σε τεχνολόγους τροφίμων.
Σε γεωπόνους.

Έναρξη προγράμματος: 18/01/2021