Εχετε αναρωτηθεί πώς τα εστιατόρια μας προτρέπουν να βάλουμε βαθύτερα στο χέρι στην τσέπη; Προφανώς θα μου πείτε για τις γνωστές πρακτικές cross selling (π.χ. τι θα πιείτε;) και upselling (π.χ. προωθώντας, μέσω του προσωπικού, τα πιο κερδοφόρα πιάτα), για το «πιάτο της ημέρας», για «τις προτάσεις του σεφ» κ.λπ.Ωστόσο, το κύριο προωθητικό εργαλείο ενός εστιατορίου (μπαρ, καφέ, ζαχαροπλαστείου κ.λπ.) είναι το μενού. Ένα σωστά σχεδιασμένο μενού κάνει τον πελάτη να παρεκκλίνει των ορίων που είχε θέσει εξ αρχής (π.χ. "να μην ξοδέψω παραπάνω από 50 ευρώ'') και τον «αναγκάζει» να πληρώσει κάτι παραπάνω.
Περισσότερα στο σύνδεσμο που ακολουθεί:
Πώς μας πείθουν τα εστιατόρια να καταναλώσουμε περισσότερα...
Αναζητήστε εργαστήρια των σχολών του ΔΠΘ και εκδηλώστε ενδιαφέρον για συνεργασία και μεταφορά τεχνολογίας
Συμπληρώστε το e-mail σας και θα λαμβάνετε περιοδικά το Δελτίο Τύπου της Ραδιοφωνικής Εκπομπής "Διασυνδεθείτε".
Παρακαλώ, όσοι διαθέτετε λογαριασμό e-mail του Δ.Π.Θ μην τον χρησιμοποιείτε για την εγγραφή σας στο newsletter της Δομής Απασχόλησης & Σταδιοδρομίας του Δ.Π.Θ.
Βοηθήστε μας να γίνουμε καλύτεροι. Συμμετοχή στη δημοσκόπηση της Μονάδας Καινοτομίας & Επιχειρηματικότητας
