Έχετε αναλογιστεί πόσο φαγητό πετιέται καθημερινά στα σκουπίδια, το οποίο θα μπορούσε να καταναλωθεί από ανθρώπους που υποσιτίζονται και το έχουν ανάγκη; Αντί αυτού καταλήγει σε χωματερές επιβαρύνοντας, ακόμη περισσότερο, το περιβάλλον και ενισχύοντας την ταχύτητα με την οποία συντελείται η κλιματική αλλαγή.Η αναχαίτιση του φαινομένου του «Food Waste» και ο καταλυτικός ρόλος που καλούνται να διαδραματίσουν οι επαγγελματίες της εστίασης, αποτελούν μέρος ενός παγκόσμιου διαλόγου που έχει ανοίξει γύρω από το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των επιχειρήσεων, την ευθύνη τους απέναντι στην κοινωνία και το περιβάλλον, την αειφορία και την προσφορά στον συνάνθρωπο. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η αλλαγή θα έρθει μόνο αν ο καθένας ξεχωριστά, ως μονάδα, διαχειριστεί το φαγητό με σύνεση και προσοχή.Η Βη Μπουγάνη, Σύμβουλος Αειφορίας για επιχειρήσεις στην εστίαση, επαγγελματίας σεφ, η οποία έχει εργαστεί ως Σύμβουλος Γαστρονομίας και Συντάκτρια Φαγητού σε διεθνή portals, έχει επιφορτιστεί με το δύσκολο έργο της εκπαίδευσης των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της εστίασης πάνω σε θέματα «βιώσιμης γαστρονομίας». Ούσα CEO & co-founder του Sustainable Food Movement in Greece έχει ως αποστολή της τη μείωση του food waste και την προώθηση της αειφορίας στην εγχώρια γαστρονομική βιομηχανία.
Περισσότερα στο σύνδεσμο που ακολουθεί:
Tα οφέλη για περιβάλλον και επιχειρήσεις από τη διαχείριση του Food Waste
Αναζητήστε εργαστήρια των σχολών του ΔΠΘ και εκδηλώστε ενδιαφέρον για συνεργασία και μεταφορά τεχνολογίας
Συμπληρώστε το e-mail σας και θα λαμβάνετε περιοδικά το Δελτίο Τύπου της Ραδιοφωνικής Εκπομπής "Διασυνδεθείτε".
Παρακαλώ, όσοι διαθέτετε λογαριασμό e-mail του Δ.Π.Θ μην τον χρησιμοποιείτε για την εγγραφή σας στο newsletter της Δομής Απασχόλησης & Σταδιοδρομίας του Δ.Π.Θ.
Βοηθήστε μας να γίνουμε καλύτεροι. Συμμετοχή στη δημοσκόπηση της Μονάδας Καινοτομίας & Επιχειρηματικότητας
