Όταν άκουσα τον αριθμό, το μόνο που έκανα ήταν να ζητήσω μια πρόσθετη επιβεβαίωση. Ο συνομιλητής μου, ο 45χρονος γεωπόνος Λευτέρης Λαχουβάρης, Πειραιώτης στην καταγωγή, ο οποίος ρίζωσε στην Εύβοια όπου και δημιούργησε μαζί με τον συνάδελφο και συνομήλικό του Θανάση Μαστρογιάννη στους πρόποδες του όρους Δίρφυς ένα σύγχρονο, ολοκληρωμένο συγκρότημα παραγωγής μανιταριών, με ακούει χαμογελαστός και με άνεση και αυτοπεποίθηση επαναλαμβάνει την αρχική του απάντηση: «Ο στόχος είναι μέχρι το τέλος του Οκτωβρίου να μιλάμε για 100 κωδικούς προϊόντων. Εκατό κωδικοί που θα συνοδεύονται με πλήρη φάκελο προδιαγραφών, θρεπτικών αναλύσεων και συνταγών».
Αν σκεφτεί κανείς ότι η μεγάλη πλειονότητα των κωδικών βγήκε στο εμπόριο τα τελευταία δύο χρόνια, τότε μιλάμε για ένα μικρό θαύμα, για μια εταιρεία της Περιφέρειας την οποία ξεκίνησαν δύο γεωπόνοι πριν από δέκα χρόνια, στηριγμένοι αποκλειστικά και μόνο στις δικές τους δυνάμεις. «Η επιλογή να ξεκινήσουμε μόνοι μας μια καινούρια δουλειά ήταν σχεδόν ή αποκλειστικά αναγκαστική», λέει ο Λευτέρης και μου αφηγείται εν συντομία το πώς και το γιατί της εκκίνησης. Αλλά αυτά ανήκουν πια στο μακρινό παρελθόν του 2003-2004. Τώρα εκείνο που έχει σημασία είναι η μάχη στο ράφι, η καθημερινή συνομιλία και ανταλλαγή επιχειρημάτων της εταιρείας με τους καταναλωτές. Αλλωστε 100 κωδικοί δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση. Και αυτό γιατί 100 κωδικοί που αντιστοιχούν σε 100 διαφορετικά προϊόντα διαμορφώνουν μια εντελώς πρωτόγνωρη και ξεχωριστή πραγματικότητα για την εταιρεία που διαθέτει πλέον το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της αξιόπιστης συνομιλίας με την απλή καθημερινή νοικοκυρά, αλλά και τον μάγειρα να εντάξουν τα μανιτάρια στο πιάτο τους κάθε μέρα.
Η συνάντησή μας έγινε σε ήσυχο καφέ με θέα στο λιμανάκι της Νέας Αρτάκης, λίγα χιλιόμετρα δρόμος από τις εγκαταστάσεις της εταιρείας και ενώ στο τραπεζάκι μπροστά μας φιγουράριζαν οι καινούριες γκουρμέ προτάσεις, όπως ένα βαζάκι με ολόκληρη μαύρη τρούφα που κολυμπάει στον χυμό της -εξ ολοκλήρου ελληνικό προϊόν-, ένα κομψό μπουκαλάκι/ψεκαστήρι με βαλσαμικό ξίδι με μαύρη τρούφα και πετιμέζι -επίσης ελληνικό προϊόν-, μια πολύ έξυπνη ιδέα συνδυασμού ζυμαρικών -τα λεγόμενα στριφτάρια- με μανιτάρια λεντινούλα (shii-take) και λαχανικά. Ο συνομιλητής μου είναι ακούραστος όταν αρχίζει να μιλάει για τα πλευρώτους αλλά και για τα εισαγόμενα άσπρα μανιτάρια – συνήθως πολωνέζικα. Ο ίδιος θα ήθελε να έρθει εκείνη η ευλογημένη μέρα που ο επικεφαλής της συνοικιακής πιτσαρίας αντί να πάρει από το ράφι το εισαγόμενο άσπρο μανιτάρι να το αντικαταστήσει με το εγχώριας παραγωγής πλευρώτους. Αυτό όμως για να γίνει -όπως υποστηρίζει ο ίδιος στη συζήτησή μας- χρειάζεται χρόνος, αλλά και μια συστηματική προσπάθεια ενημέρωσης και προβολής των προϊόντων σε όλα τα δυνατά επίπεδα, που με τη σειρά του προϋποθέτει σημαντικά κονδύλια, αλλά και της στήριξη της Πολιτείας. Το παράδειγμα της στήριξης του εγχώριας παραγωγής πλευρώτους, παρότι ενδεικτικό, είναι απολύτως χαρακτηριστικό της δυνατότητας που υπάρχει για την περαιτέρω ενίσχυση μιας ήδη δυναμικά αναπτυσσόμενης αγοράς με καλές επιδόσεις στην τοπική οικονομία και την απασχόληση.
Τον ρώτησα για τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματά τους, τα δυνατά τους χαρτιά. Η απάντησή του ήρθε δίχως περιστροφές: «Η βαθιά επιστημονική γνώση του αντικειμένου και οι σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής υποστρωμάτων καλλιέργειας μανιταριών που διαθέτουμε. Η συνεχής προσπάθεια για έρευνα νέων μεθόδων παραγωγής και νέων ειδών μανιταριών. H μεγάλη ποικιλία προϊόντων μανιταριών σε ανταγωνιστικές τιμές».
Στη συνέχεια της συζήτησής μας τον ρώτησα για την επιλογή τους να επενδύσουν στην καινοτομία και στην εξωστρέφεια, αλλά και για την ανταπόκριση και τη στήριξη που είχαν στα χρόνια της επιχειρηματικής τους δραστηριότητας.
Καταγράφω σημεία από τις απαντήσεις του:
■ «Η καινοτομία που έκανε γνωστούς στο πανελλήνιο όχι μόνο εμάς ως εταιρεία, αλλά και κάτι που το σπουδάσαμε, το πιστεύουμε και το υπηρετούμε από το 1996, είναι το μανιτάρι. Πιστεύουμε ότι η πρώτη καινοτόμος ενέργεια έγινε το 2003 με τη δημιουργία της πρώτης και μεγαλύτερης μέχρι σήμερα μονάδας παραγωγής υποστρωμάτων στην Ελλάδα, που σκοπό είχε και έχει να διαδώσει την καλλιέργεια του πλευρώτους σε ολόκληρη τη χώρα. Το υπόστρωμα είναι το υλικό αυτό που παράγεται με βάση το άχυρο του σιταριού και με κατάλληλη επεξεργασία μπορεί να παράγει μανιτάρια. Εμείς τυποποιήσαμε το υλικό αυτό σε μπλοκ των 18 κιλών με δυνατότητα εμφάνισης των πρώτων μανιταριών σε 15 ημέρες και το διαθέτουμε σε ελληνικές επιχειρήσεις παραγωγής μανιταριών σε ολόκληρη τη χώρα».
■ «Καθημερινά για να πάμε στη μονάδα μας διανύουμε έναν χωματόδρομο 200 μέτρων. Σε απόσταση 500 μέτρων από το χωριό δεν έχουμε γραμμή τηλεφώνου. Το κινητό δεν έχει καλό σήμα. Τον πρώτο κάδο απορριμμάτων τον αποκτήσαμε ύστερα από 10 χρόνια λειτουργίας. Παρ’ όλα αυτά, έχουμε στη συλλογή μας τρία βραβεία, εκ των οποίων τα δύο από γνωστά μεγάλα γκουρμέ περιοδικά και ένα από το επιμελητήριο του νομού μας, και τους ευχαριστούμε όλους ιδιαίτερα».
Ρώτησα επίσης για τις εξαγωγές: «Εξαγωγικές προσπάθειες έχουν ξεκινήσει εδώ και δύο χρόνια με μικρές ποσότητες κυρίως στην κατηγορία των αποξηραμένων και των προϊόντων τρούφας. Πιστεύουμε ότι μέσα στο 2015 θα καταφέρουμε τουλάχιστον το 15% του τζίρου να εξάγεται και με στόχο 15%-20% αύξηση κάθε χρόνο».
Τέλος, του ζήτησα από την εμπειρία του να προσδιορίσει δύο-τρία βασικά στοιχεία που πρέπει να έχουν αντίστοιχες προσπάθειες όπως η δική τους: «Πολλή σύνεση και προσοχή σε κάθε βήμα, εργατικότητα, γνώση και μελέτη προτού κάνουν κάτι νέο. Ακόμη, θα συμβούλευα να σκεφτούν πολύ και να διερευνήσουν προτού αποφασίσουν να παρασυρθούν από τους “ειδικούς συμβούλους” νέων “πρωτοποριακών και σούπερ κερδοφόρων καλλιεργειών” που έχουν κατακλύσει το Διαδίκτυο».
Η γκάμα των δραστηριοτήτων
Οι σημερινές δραστηριότητες της εταιρείας, της οποίας όλα τα προϊόντα φέρουν την εμπορική ονομασία «Μανιτάρια Δίρφυς»,
διακρίνονται στις εξής ενότητες:
Α) Παραγωγή υποστρώματος καλλιέργειας μανιταριών πλευρώτους και άλλων συναφών μανιταριών όπως τα κίτρινα πλευρώτους, η φολιότα και τα βασιλικά πλευρώτους.
Β) Παραγωγή νωπών μανιταριών πλευρώτους, κίτρινων πλευρώτους με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, βιολογικής λεντινούλας (shiitake).
Γ) Παραγωγή προϊόντων με βάση τα μανιτάρια, σε συνεργασία με βιοτεχνίες παραγωγής μεταποιημένων προϊόντων. Προϊόντα τρούφας, μαρινάτα πλευρώτους, ζυμαρικά, σάλτσες κ.τ.λ.
Δ) Παραγωγή αποξηραμένων μανιταριών τα οποία προέρχονται από Ελληνες συλλέκτες από διάφορες περιοχές της χώρας μας.
Ολα τα προϊόντα κυκλοφορούν με την επωνυμία «Μανιτάρια Δίρφυς», είτε είναι φρέσκα είτε επεξεργασμένα. Το μεγαλύτερο ποσοστό φρέσκων μανιταριών βρίσκεται στα ράφια μεγάλων αλυσίδων. Στα καταστήματα των μικρών παραδοσιακών μπακάλικων και ντελικατέσεν σε ολόκληρη την Ελλάδα βρίσκονται πιο εξειδικευμένα προϊόντα.
Πρόσφατα η εταιρεία σε συνεργασία με ερευνητικό ίδρυμα αξιολόγησε το μανιτάρι γανόδερμα και το τυποποίησε σε τρεις μοναδικές συσκευασίες για φαρμακεία.
Σχετικός σύνδεσμος: ellinikes-diakriseis.gr
